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鸡蛋保存注意三要点,让每天吃上放心蛋!
加入时间:2021-02-10    来源:生活妙招网

  现在物价上涨得厉害,所以买东西时都尽量多买点囤起来。对于每天都要吃的鸡蛋,买多了怎么保存就成了难题。保存不好,鸡蛋的品质就会下降,弄不好还会坏掉。其实鸡蛋保存并不难,只要注意这几个小地方,就能每天吃上放心蛋!
  
  把鸡蛋放在放大镜下看,能看到蛋壳表面布满了气孔。这些气孔不但会使蛋内的二氧化碳和水分散发出来,还会让外面的微生物入侵进来,虽然蛋壳上有一层膜能阻挡微生物,但也撑不了多长时间!
  
  想要保存好鸡蛋,就要防止被微生物入侵,同时也要防止蛋内气体、水分散发,重点要注意下面三点:
  
  要点一:鸡蛋要放冰箱冷藏
  
  通常情况下,新鲜鸡蛋的保存期限大约为1个月,但能保证新鲜度的只有两周。买回来的鸡蛋最好放在冰箱里冷藏保存,温度以4~10摄氏度为宜。冰箱的低温能减缓鸡蛋内二氧化碳和水分的散发速度,延长鸡蛋保鲜时间。
  
  注意:不可将鸡蛋放在冷冻室保存,因为温度太低会使蛋液凝结撑破蛋壳,而且还会使蛋白质发生变化!
  
  要点二:鸡蛋要尖端朝下放置
  
  鸡蛋要尖端朝下,圆端朝上放置。因为圆端有气室,气室向上可以让鸡蛋保持呼吸,这样也能延长鸡蛋的保鲜时间。
  
  要点三:鸡蛋不可清洗
  
  鸡蛋除了内膜外,还有一层可被水洗掉的外膜,外膜可阻止蛋壳上的细菌侵入蛋内。清洗蛋壳后,反而有利微生物进入蛋内。另外,清洗鸡蛋后残留在蛋壳表面的水分,也有可能助长细菌繁殖。
  
  所以买回来的鸡蛋,如果不是特别脏一般不要清洗。如果蛋壳上有鸡粪、鸡毛等脏物,可用干布或纸巾抹走。
(责任编辑:马妍)
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